软糖

软糖基础配方为：水、吉利丁片、柠檬浓缩汁、玉米糖浆、白砂糖。
软糖体系：PH=3.0-4.0。富色食品添加量在0.05%-0.5%。
稳定箱测试条件：避光、25℃、40天。软糖保质期一般在6-12个月。
实验阶段的软糖配方与终端量产的成品配方存在一定差异，这种差异会直接影响天然色素在产品中的应用稳定性 —— 例如配方中抗氧化剂（如维生素 C）的添加量、pH 值等，均可能导致天然色素的耐光性、耐热性及色泽保持能力出现明显差距，同时部分糖果观察期变形也与整个硬糖体系有关。

软糖合成色素替代方案

软糖基础配方为：水、吉利丁片、柠檬浓缩汁、玉米糖浆、白砂糖。
软糖体系：PH=3.0-4.0。富色食品添加量在0.05%-0.5%。
稳定箱测试条件：避光、25℃、20天。软糖保质期一般在6-12个月。
实验阶段的软糖配方与终端量产的成品配方存在一定差异，这种差异会直接影响天然色素在产品中的应用稳定性 —— 例如配方中抗氧化剂（如维生素 C）的添加量、pH 值等，均可能导致天然色素的耐光性、耐热性及色泽保持能力出现明显差距，同时部分糖果观察期变形也与整个硬糖体系有关。

硬糖合成色素替代方案

硬糖基础配方为：白砂糖、玉米糖浆、水。
硬糖体系：PH=3.0-7.0，部分橙色、红色系PH较低。
稳定性测试条件：10000Lux、25℃、6天（以1000LUX、8H、25℃室内条件换算，相当于货架期6个月）。硬糖为常温流通固态糖果，终端多陈列于商超、便利店货架，易受室内光照影响，常规货架期12个月。
实验阶段的硬糖配方与终端量产的成品配方存在一定差异，这种差异会直接影响天然色素在产品中的应用稳定性 —— 例如配方中抗氧化剂（如维生素 C）的添加量、pH 值的细微调整等，均可能导致天然色素的耐光性、耐热性及色泽保持能力出现明显差距，同时部分糖果观察期变形也与整个硬糖体系有关。